Se agradece o envio de material sobre tâmaras e tamareiras para inclusão no site. Obrigado!
Agradecimentos muito especiais a Selma Leider, por compartilhar estas deliciosas receitas.
Modo de Fazer:
Misture a farinha de trigo com a manteiga, acrescente a erva-doce, o málabe e o fermento (a massa fica meio dura).
Deixe a massa descansar durante 10 minutos. Prepare o recheio misturando as tâmaras com o leite, o azeite e o açúcar.
Leve ao fogo brando e mexa até ligar.
Quando estiver pronto, abra a massa na espessura de 1 1/2 cm, espalhe o recheio por cima e enrole, completando duas voltas.
Enfeite com cortes enviesados. Corte em pedaços iguais de 3 cm e leve ao forno brando numa assadeira untada com manteiga.
Sirva pulverizado com açúcar.
Modo de Preparo:
Prepare a massa: Numa vasilha, coloque a farinha de trigo peneirada e junte a manteiga,
o leite, o açúcar e o óleo. Misture bem. Amasse até obter uma massa homogênea.
Prepare o recheio: leve as tâmaras e a manteiga ao fogo médio, mexendo sempre,
até obter uma mistura pastosa. Retire do fogo e junte água de rosas.
Abra a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Com um cortador de biscoito,
corte a massa em rodelas de mais ou menos 5 cm de diâmetro. Coloque uma colher de chá de
recheio no centro de cada rodela, dobre a massa sobre o recheio e feche bem as bordas.
Coloque numa assadeira sem untar e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até
ficarem ligeiramente douradas. Deixe esfriar e sirva.
Preparo
Aqueça uma colher do azeite na base da Tagine e frite a cebola, o alho e o funcho até dourar. Transfira para um prato.
Coloque o restante do azeite e frite o cordeiro.
Adicione todos os temperos e continue a cozinhar por 1 minuto. Retorne os vegetais para a Tagine, coloque as tâmaras e metade da água.
Cubra e cozinhe por 2 horas mexendo e destampando de vez em quando. Adicione a água restante aos poucos.
Decore com salsinha para servir.
Modo de Preparo:
Deixe de molho o trigo por 30 minutos. Misture todos os ingredientes do molho.
Reserve. Lave e retire os caroços das tâmaras. Corte em rodelas e misture com o queijo em cubos.
Coloque as maçãs no suco de limão. Misture todos os ingredientes da salada, menos a chicória e o coco.
Coloque o trigo escorrido. Leve à geladeira. Depois de gelado coloque as tiras de chicória e os
cubos de coco por cima. Sirva gelado com o molho.
Modo de Preparo:
Refogue o arroz com a manteiga e as ervas. Junte sal, pimenta-do-reino e água.
Cozinhe e depois de pronto coloque as amêndoas, as tâmaras e misture.
Sirva quente acompanhando a ceia. Rendimento: 8 porções